Einmal im Monat stellen wir hier in dieser Rubrik besondere Rezepte aus den Küchen der Parterre-Betriebe vor, ein kleiner Blick hinter die Kulissen sozusagen.

Zum Anlass des Pride Month, gibt es dieses Mal ein Rezept für einen Regenbogenkuchen in den Farben der Pride Flag.

Gin erfreut sich auch Basel immer grösserer Beliebtheit – und so fehlt er natürlich nicht auf der Getränkekarte des Paseo. Auch im Mittelmeerraum ist der Gin fester Bestandteil der Trinkkultur, sei es pur oder als Gin Tonic, rühmen sich doch einige Betriebe, schon seit mehr als hundert Jahren Gin herzustellen.

Die spanische Firma Larios SA ist ein solcher Betrieb, der nicht nur auf eine lange Geschichte als Weinproduzent mit alten Weingütern zurückblicken kann, sondern auch schon fast ebenso lange Gin produziert.

Anis-Getränke haben im gesamten Mittelmeerraum eine lange Tradition, denn Bestandteile der Pflanze wurden wohl schon seit der Antike als Heilmittel Getränken beigefügt, auch alkoholischen. Noch heute sind Getränke wie Ouzo, Raki, Sambuca, aber vor allem auch der Pastis bekannt und beliebt, wenn nicht sogar als Nationalgetränk angesehen.

Unter all den genannten Anis-Likören hat Pastis, so wie er auf der Getränkekarte des Paseo gefunden werden kann, die vermutlich jüngste Geschichte. Was seiner Beliebtheit in Frankreich aber keinen Abbruch tut.

1 Frage – viele Antworten. Einmal im Monat lassen wir das gesamte Team zu den unterschiedlichsten Themen zu Wort kommen, vom Lieblingsbuch hin zu Vorbildern und Zitaten.

Dieses Mal wollten wir vom Team des Paseo wissen, welche Kunstwerke einen bleibenden Eindruck bei ihnen hinterlassen haben...

Nebst Pasta und Balsamico gehört wohl der Parmesankäse zu den bekanntesten Exporten Italiens, mit seinem aromatischen Geschmack und seiner charakteristischen Form. Man kann ihn entweder als Happen zum Aperitivo einnehmen, oder wunderbar seine Pasta-Gerichte damit verfeinern. Im Paseo kann man Parmesan mal in einer ungewöhnlichen Form geniessen - als leckere Suppe mit Champignons und Speck.

Am 13. April hat für die Muslime weltweit der Ramadan begonnen, eine Zeit des Fastens und des Insichgehens, aber auch der Gemeinschaft und der Familie. Im Mittelmeerraum wird der Ramadan vor allem in den Staaten Nordafrikas wie des Nahen Ostens begangen, doch finden sich auch in den europäischen Anrainerstaaten wie Frankreich und Spanien grössere muslimische Gemeinschaften.

1 Frage – viele Antworten. Einmal im Monat lassen wir das gesamte Team zu den unterschiedlichsten Themen zu Wort kommen, vom Lieblingsbuch hin zu Vorbildern und Zitaten.

Dieses Mal haben wir das Team vom Paseo gefragt, welchen Film sie wählen würden, wenn sie nur noch diesen bis ans Ende ihres Lebens sehen könnten...

Ab dieser Woche können Restaurants ihre Terrassen wieder öffnen und Gäste begrüssen. Das Paseo öffnet ebenfalls wieder, mit einer ausgewählten Karte und wöchentlichen Mittagsmenüs. Wir sind jeweils folgendermassen für Euch da:

Dienstag bis Samstag:
11h-14h
17h-23h

Hier geht's zum Menu

Einmal im Monat stellen wir hier in dieser Rubrik besondere Rezepte aus den Küchen der Parterre-Betriebe vor, ein kleiner Blick hinter die Kulissen sozusagen.

Heute stellt Euch Markus Himpsl, Küchenchef der Produktionsküche in Allschwil, ein Rezept aus seiner Heimat vor, das sich bestens an warmen Sommertagen geniessen lässt: Ceviche oder auch Anden-Sushi.

Meet the team - hier bringen wir Euch die Leute hinter den Betrieben etwas näher. Wolltet ihr immer schon mal wissen, wer für die Acts zuständig ist? Oder wer für einen reibungslosen Ablauf im Betrieb? Dann lasst euch die Interviews nicht entgehen...

Heute stellen wir Euch Jessica Häner vor, die stellvertretende Betriebsleiterin des Paseo, die mit Begeisterung am Aufbau des Projekts "Frauenrestaurant" mithilft und mit Kreativität zur Sache geht.

Heute zum Gründonnerstag möchten wir einen kleinen Blick auf die Osterfeiertage werfen, die gerade auch in den katholisch geprägten Ländern am Mittelmeer gross begangen werden. Die Osterfeiertage gelten generell in der christlichen Welt als die höchsten Feiertage im liturgischen Jahr.

Doch was feiern wir an Ostern eigentlich?

1 Frage – viele Antworten. Einmal im Monat lassen wir das gesamte Team zu den unterschiedlichsten Themen zu Wort kommen, vom Lieblingsbuch hin zu Vorbildern und Zitaten.

Heute erfahren wir vom Team des Paseo, welche Person sie gerne einmal treffen möchten.

Einmal im Monat stellen wir hier in dieser Rubrik besondere Rezepte aus den Küchen der Parterre-Betriebe vor, ein kleiner Blick hinter die Kulissen sozusagen.

Heute stellt Euch die Küchenchefin des Paseo ein Rezept vor, das mit seiner Frische hervorragend zum aufkommenden Frühling passt. Sie hatte es einst bei einem leidenschaftlichen Italiener entdeckt, der es wohl von seiner Mamma übernommen hat... Auch im Paseo waren die Gäste davon begeistert, und jetzt könnt Ihr es zu Hause nachkochen!

Vellutata di Piselli

En Guete!

Meet the team - hier bringen wir Euch die Leute hinter den Betrieben etwas näher. Wolltet ihr immer schon mal wissen, wer für die Acts zuständig ist? Oder wer für einen reibungslosen Ablauf im Betrieb? Dann lasst euch die Interviews nicht entgehen...

Heute stellen wir Euch Robertina Jeno vor, die als Küchenchefin im Paseo mit viel Freude an der Aufgabe nicht nur ihr Wissen an Teilnehmerinnen im Restaurant weitergibt, sondern auch aus manchmal schon fast vergessenen Lebensmitteln herrliches auf den Teller zaubert.

Bei Zimt kommt uns heute vor allem Weihnachten in den Sinn, da das Gewürz fester Bestandteil von Lebkuchen und Keksen ist, aber auch gerne heissem Tee hinzugefügt wird. Zimt eignet sich aber auch wunderbar, um Speisen geschmacklich abrunden – wie etwa die Marronisuppe im Paseo.

1 Frage – viele Antworten. Einmal im Monat lassen wir das gesamte Team zu den unterschiedlichsten Themen zu Wort kommen, vom Lieblingsbuch hin zu Vorbildern und Zitaten.

Heute erfahren wir vom Team des Paseo, was ihr Lieblingszitat ist...

Einmal im Monat stellen wir hier in dieser Rubrik besondere Rezepte aus den Küchen der Parterre-Betriebe vor, ein kleiner Blick hinter die Kulissen sozusagen.

Den Anfang macht ein Rezept aus dem Atlantis (das ebenfalls zur Parterre-Gruppe gehört), das gross und klein schmeckt und sich wunderbar nachkochen lässt:

Frittierte Champignons an Champagnerschaum mit Karottenpüree und Pak Choi

En Guete!

Meet The Team - hier bringen wir Euch die Leute hinter den Betrieben etwas näher. Wolltet ihr immer schon mal wissen, wer in der Küche steht? Oder wer für einen reibungslosen Ablauf sorgt im Betrieb? Dann lasst euch die Interviews nicht entgehen...

Im Paseo macht Aneta Franschak den Anfang, die als Betriebsleiterin mit viel Engagement und Leidenschaft für das Wohl der Gäste sorgt.

Am Sonntag ist es genau 50 Jahre her, dass in einer Abstimmung das Stimmrecht für Frauen in der Schweiz angenommen wurde – es war heiss umkämpft und längst überfällig. Vieles hat sich seither gottseidank geändert und verbessert, aber auch in der Schweiz hinkt die gesellschaftliche Gleichstellung von Mann und Frau noch anderen Ländern hinterher.

Dieser Text berührt vermutlich gerade einmal die oberste Spitze des Eisbergs, kann aber hoffentlich zum Denken anregen, was die Situation der Frau in der Schweiz angeht.

Nebst Feigen und Datteln sind Granatäpfel wohl eine der ältesten bekannten Früchte, eng verbunden mit der kulturellen Geschichte der Menschheit. Sie prägt aber auch die Küche des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens, und findet sich deshalb auch auf der Speisekarte des Paseo.

Kaum eine Frucht hat die Menschheitsgeschichte so geprägt in Europa wie die Feige. Durch die Jahrhunderte hat sie die Kultur geprägt, aber auch die Küche des Mittelmeerraums. Sei es als frische Frucht oder getrocknet in Rollenform für den einfacheren Transport, sie ist vielseitig einsetzbar.

Die Weinkarte des Paseo hält so einige wunderbare Tropfen bereit, darunter auch einen Wein, der in den letzten Jahren ein unglaubliches Comeback geschafft hat – auch dank einiger weniger Menschen, die daran interessiert sind, alte Traubensorten zu bewahren und wieder zu beleben.

Pecorino ist eine solche Traubensorte.

Der Besuch der Hexe Befana ist ein fester Bestandteil der Folklore Italiens rund um die Weihnachtszeit. Traditionell bringt sie den Kindern die Geschenke, und zwar am 6. Januar, an Epiphanias (ital. „Festa dell’Epifania“).

Weihnachten steht praktisch vor der Tür, nur noch wenige Tage bis Heiligabend. Letzte Woche gab es einen kleinen Einblick in die Bräuche Spaniens und Portugals, heute möchten wir nun einen Blick auf die Bräuche in Frankreich und Italien werfen.

Wir und zahlreiche Basler Gastronomen haben uns zu einer IG-Gastro zusammengetan, um gemeinsam für Unterstützung zu kämpfen. So kann es nicht mehr weitergehen, so stehen unzählige Arbeitsplätze und Lebenswerke auf dem Spiel.

Was Du tun kannst?

Zeige kostenlos und ohne Verbindlichkeit Deine Unterstützung, indem Du ein leeres SMS an 0041 76 601 35 95 schickst oder den QR-Code scannst, den du ab heute auf unserer Website oder überall in der Stadt antriffst. Gemeinsam für Gastronomie einstehen, sonst werden viele von uns - ohne eigenes Verschulden - das Ende der Corona-Krise nicht mehr als aktive, sondern als ehemalige Gastronomen erleben.

Weihnachten steht vor der Tür – die Beleuchtung hängt in den Strassen der Stadt, es werden Geschenke gekauft, Weihnachtsbäume aufgebaut und dekoriert, und so manches Familienfest wird geplant – wenn auch unter schwierigeren Umständen heuer als auch schon.

Der Frauenstreik 2019 in der Schweiz ist vielen noch präsent – allein in Basel waren an dem 14. Juni an die 40‘000 Frauen beteiligt. Es war ein Ausrufezeichen, dass auch in der Schweiz in Sachen Rechte der Frau noch vieles verbessert werden kann. Alleine der Kampf um das aktive wie passive Frauenstimmrecht war lang und zermürbend und von vielen politischen Spielchen geprägt.

In den Gutscheinshops von Parterre Basel gibt es während dem BLACK FRIDAY WEEKEND bis zu 40% Rabatt auf zahlreiche aussergewöhnlichen Gutschein-Pakete! Jeder unserer Schwesterbetriebe hat spannende Angebote für Euch zusammengestellt, zum Verschenken oder selbst geniessen.

Ob Cocktail-Workshop oder winterlich-kuscheliger Fondue-Plausch, vom musikalischen Dinner-Date über ein entspanntes Häppchen-Happening bis zur Franciacorta-Flatrate. Schenken, erleben, geniessen - mit den Betrieben von Parterre Basel.

Paseo Gutscheinshop

Parterre One Gutscheinshop   

Atlantis Gutscheinshop   

PARK Gutscheinshop   

Angebot gültig bis 30.11.2020 23:59 Uhr

Kaffee bringt die Menschen weltweit zusammen. Und ist auch im Mittelmeerraum wichtiger Bestandteil verschiedener Kulturen, am bekanntesten wohl jene in Italien und im arabischen Raum.

Um die Entdeckung des Kaffees gibt es zahlreiche Legenden, wie jene eines Ausgestossenen in der Wüste, der die Wirkung der Bohnen entdeckt bis hin zum Ziegenhirten, der das Verhalten seiner Tiere nach dem Verzehr der Bohnen bemerkte. Als gesichert hingegen gilt, dass die Kaffeepflanze ursprünglich aus Äthiopien auf die arabische Halbinsel kam, und sich von dort aus verbreitete.

Im Rahmen unserer kleinen Portrait-Reihe zum Thema Frauenrechte im Mittelmeerraum möchten wir heute eine Bewegung vorstellen, die sich in Tunesien für die Rechte der Frauen stark macht – die Association tunisienne des femmes démocrates (ATFD). Um die aktuelle Situation der Frau in Tunesien und die Arbeit der ATFD besser zu verstehen, braucht es einen Blick in die neuere Vergangenheit des Landes.

Die Aubergine ist ein fester Bestandteil der Küche im gesamten Mittelmeerraum, von Spanien, Italien, über den Nahen Osten, bis hinunter in den Maghreb. Auf der Speisekarte des Paseo war die Aubergine ebenfalls schon zu Gast, als Hauptzutat des Baba Ghanoush, einer dip-ähnlichen Beilage.

Die Betriebe von Parterre Basel nutzen ab sofort für das Contact Tracing in den Restaurants und den Kulturlokalen die App "Mindful Check-in". Diese ermöglicht die unkomplizierte Hinterlegung Ihrer persönlichen Kontaktdaten.

Die App ist für Apple-Benutzer hier und für Android-Benutzer hier herunterladbar.

Im Rahmen unserer kleinen Portrait-Reihe zum Thema Frauenrechte im Mittelmeerraum möchten wir heute eine Bewegung vorstellen, die vermutlich einen grossen Einfluss auf ganz Europa hatte – die Mouvement de libération des femmes (MLF).

Liebe Gäste

Zu Ihrem Schutz und dem unserer Mitarbeitenden bleiben unsere Türen bis und mit dem 2. November 2020 geschlossen.

Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Wir freuen uns, Sie am 3. November 2020 wieder bei uns begrüssen zu dürfen!

Ihr Paseo-Team

Anis als Heilpflanze ist seit der Antike bekannt, doch wurde die Pflanze wohl schon damals wegen ihres Geschmacks Getränken hinzugefügt, auch alkoholischen. In unserer Zeit ist den meisten wohl Ouzo und Pastis ein Begriff, und vielleicht noch der italienische Sambuca, alles alkoholische Getränke auf der Basis von Anis.

Pastis findet sich als Aperitif auch auf der Getränkekarte des Paseo.

Als Trainingsrestaurant explizit für Frauen liegt es uns im PASEO am Herzen, Frauen aus dem gesamten Mittelmeerraum vorzustellen, die sich für die Frauenrechte in ihrem jeweiligen Land einsetzen – wie z.B. Marokko, das auch ans Mittelmeer grenzt.

Tsatsiki kennt wohl jeder. Die meisten verbinden das Gericht heute mit Griechenland, doch kommt es in Variationen im gesamten östlichen Mittelmeerraum vor, dem Gebiet des ehemaligen Osmanischen Reiches.

Im Frauenschulungsrestaurant Paseo ist Portugal präsent auf der Speisekarte wie auch auf der Weinkarte. Ein kleines Land mit vielen herausragenden, starken Frauen — eine davon möchten wir hier nun vorstellen.

Bleibe stehts auf dem Laufenden darüber, was im Paseo hinter- und vor den Kulissen so passiert. Mit dem Lunchletter erhältst Du auch jede Woche unsere Mittags-Wochenkarte direkt in Deinen Posteingang.

Wo? Hier.

Wir im Paseo haben uns einen Auftrag gefasst. Wir wollen mehr sein als ein Ort der leckeren Happen und südländischen Weine. Wir wollen etwas bewirken und haben uns eine Mission gefasst: Die Unterstützung von Frauen jeglichen Hindergrunds! Ein Team aus geballter Frauenpower steht bereit, zahlreiche Frauen (wieder) an eine Arbeit im Gastronomiebereich heranzuführen. Als gemeinschaftliches Projekt mit dem Arbeitsintegrationsprogramm von Parterre Tangram, möchten wir sowohl auf gastronomischer wie auf gesellschaftlicher Seite zukünftig noch mehr einen Mehrwert für Basel bieten. Neugierig? Komm vorbei ab Donnerstag, 20.08.2020.

Hier mehr erfahren  Reservation Restaurant

Hier finden Sie alle Informationen zu unseren Massnahmen gege COVID-19 und zu Ihrem Schutz.