Mezze - die besondere Vorspeise mit viel Geschichte

Wir im PARK-Restaurant lieben es unsere Gäste immer wieder mit kreativen Menüs zu begeistern! So ist unsere Mezze-Interpretation eine Variation aus verschiedenen Speisen und Ländern bestehend aus Baba Ghanoush, Samosa, Randen-Hummus, Gemüse-Shot im Glas, Jalapeños mit Frischkäse, Muhammara, Mujadara und hausgemachte Naan Brot-Ecken. Aber was sind diese exotischen Leckereien eigentlich und woher stammen sie ursprünglich?

• Baba Ghanoush – Auberginen Dip – Naher Osten
• Samosa ­– gefüllte Teigtaschen – Diverse Herkunftsorte z.B. Mittlerer Osten, Indien
• Randen-Hummus – Kichererbsen Dip mit Randen – Naher Osten
• Jalapeños mit Frischkäse – mit Frischkäse gefüllte kleine und scharfe Paprikasorte - Südamerika
• Muhammara – Walnuss-Paprika-Dip – Naher Osten
• Mujadara – arabischer Reis mit Linsen und Zwiebeln – Naher Osten
• Naan Brot-Ecken – indisches Fladenbrot – Asien

Woher kommt nun Wort und Speise „Mezze“ eigentlich?
Der Ursprung des Wortes soll im Persischen mazze bzw. mazÄ«dan für „Geschmack“ bzw. „Imbiss“ liegen. In vielen Nachfolgestaaten des Osmanischen Reichs und den Nachbarländern ist dieses Speisenangebot bzw. der Begriff – und die damit verbundene Tradition – verbreitet, aber jeweils landeseigen etwas anders interpretiert.

So wird der Begriff „Mezze“ oder „Meze“ in der Türkei zum Beispiel zumeist für bestimmte Speisen verwendet. Die Arabische Küche benennt die Vorspeisen im Allgemeinen als „Mezze“. In gewissen syrischen Regionen, dem Libanon und in der Türkei werden die „Mezze“ in der Mitte des Tisches angerichtet und die Gäste können sich nach Lust und Laune bedienen.

Die „Mezze“ Zutaten in den verschiedenen Ländern unterscheiden sich, je nach Einfluss aus den verschiedenen Küchen. Die Türkei und der Libanon hatten starken Einfluss auf die Zutaten und Zubereitung der arabischen „Mezze“. Typische Zutaten sind Kichererbsen, Tahin, Joghurt, Auberginen, Tomaten, Oliven und Olivenöl, als Gewürze kommen oft Kreuzkümmel, Koriander oder Gewürzsumach intensiv zum Einsatz.
Bekannte arabische Gerichte sind unter anderem: Falafel, Baba Ghanoush, Fatousch, Fatteh, Ful, Hummus, Kibbe Nayé, Kibbeh, Mutabbal, Taboulé, Tahina.

Haben wir euch gluschtig gemacht? Wir freuen uns euch mit unserer PARK-Mezze Variationen zu verwöhnen!